Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
4 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
10 mn
Difficulté
Facile

Iles flottantes au chocolat

Posté par lamia-recettedz

Ingrédients

pour Iles flottantes au chocolat

Blancs d'œufs :
4, sucre : 30 g,
lait : 50 cl
Crème anglaise au
chocolat : chocolat noir :
60 g, sucre : 30 g,
jaunes d'œufs : 3,
copeaux de chocolat

 

Préparation

pour Iles flottantes au chocolat

Préparez les îles flottantes : battez les blancs d’œufs en neige très ferme.
Ajoutez le sucre sans cesser de battre.
Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’aux premiers frémissements.
Formez des quenelles avec les blancs à l’aide de 2 cuillers à soupe et plongez-les dans le lait.
Après 3 à 4 min, retournez-les délicatement afin de les pocher sur l’autre côté.
Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Préparez la crème anglaise : réchauffez le lait qui a été utilisé pour les œufs à la neige et faites-y fondre le chocolat.
Mélangez dans une jatte le sucre et les jaunes d’œufs.
Versez le lait chaud dans lequel le chocolat a fondu.
Mélangez bien. Faites cuire cette préparation à feu doux, sans faire bouillir. Réservez.
Dans une assiette creuse, versez la crème au chocolat. Déposez les blancs en neige. Décorez avec des copeaux de chocolat.


Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 

Remarques du cuisinier

pour Iles flottantes au chocolat

Photo : Iles flottantes au chocolat

Iles flottantes au chocolat

Iles flottantes au chocolat

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