Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
30 pièces
Temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Difficulté
Moyenne

Petits biscuits au chocolat

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Petits biscuits au chocolat

200 g de chocolat noir, 10 cl de
crème liquide, 12 petits-beurres,
1 orange
Pour la crème anglaise :
25 cl de lait, 2 jaunes d'œufs,
vanille, 15 g de sucre semoule

Préparation

pour Petits biscuits au chocolat

Préparez la crème anglaise,
Ajouter la vanille, portez à ébullition puis réservez.
Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs, versez le sucre et fouettez pendant 3 min jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez ensuite le lait chaud progressivement en remuant vivement, très doucement au début, puis plus vite sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux (sans laisser bouillir) et en remuant
toujours jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère.
Filtrez alors le mélange à l'aide d'une passoire fine et versez-le dans un saladier dans une jatte de glace ou dans de l'eau très froide.
Laissez d’abord refroidir en tournant régulièrement puis placez au réfrigérateur.
Cassez le chocolat en morceaux,
faites-le fondre au bain-marie puis ajoutez la crème liquide hors du feu,
mélangez et laissez tiédir.
Étalez la moitié de la crème sur 6 petits-beurres, collez les 6 autres petits-beurres
dessus puis étalez le reste de crème.
Prélevez quelques zestes d'orange et déposez-les en décoration sur vos petits gâteaux.
Servez avec la crème anglaise.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Petits biscuits au chocolat

Photo : Petits biscuits au chocolat

Petits biscuits au chocolat

Petits biscuits au chocolat

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