Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
8
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
12 mn
Difficulté
Moyenne

Chapeaux

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Chapeaux

Pour 25 pièces :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- du colorant alimentaire, blanc, corail
- Eau de fleur d’oranger

Pour la farce :
- 200 g de poudre de noisettes
- 100 g d’amandes non émondées, légèrement grillées et moulues
- 120 g de sucre l1 œuf leau de fleur d’oranger
- 1/4 c. à café de cannelle l1 blanc d’œuf pour le façonnage lmiel lfleur d’oranger

Préparation

pour Chapeaux

Préparez la pâte : Mélangez les ingrédients, sablez bien avec les paumes de mains. Partagez en 2 et colorez votre préparation. Ramassez avec l’eau de fleur d’oranger.

Filmez votre pâte et laissez-la reposer.

Préparez la farce : Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger et formez une pâte souple. Faites des petites boules et réservez. Étalez la pâte avec la machine à pâte (numéro 6). Découpez deux cercles. Prenez le plus petit et mettez une boule de farce au centre. Sur le deuxième cercle et posez-le dessus. Travaillez afin d’obtenir un chapeau. Prenez un cure dent et faites des petits trous à la base de la boule pour chasser l’air. Prenez le petit cercle et redécoupez un rond. Faites des bandelettes avec la machine et façonnez des noeuds. Découpez des petites fleurs et collez-les sur les chapeaux. Laissez sécher vos pièces.

Préchauffez le four th5 (150°C). Enfournez pendant 10 à 12 min (la couleur ne doit pas changer). Trempez dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dès la sortie du four. Laissez égoutter sur une grille et retrempez encore une deuxième fois. Laissez égoutter et servez.


Source : Spécial Ramadhan du quotidien Horizons (horizons-dz.com)

Remarques du cuisinier

pour Chapeaux

Photo : Chapeaux

Chapeaux

Chapeaux

2019 recette-dz.com - Tous droits réservés - Recette DZ - L'équipe - Contactez nous