Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
6 Personne(s)
Temps de préparation
50 mn
Temps de cuisson
20 min
Difficulté
Moyenne

Tajine kefta

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Tajine kefta

700 g de bœuf haché
8 pommes de terre
800 g de tomates
3 oignons
3 œufs
6 tiges de coriandre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de cannelle en poudre
Sel
Poivre

Préparation

pour Tajine kefta

Epluchez 3 pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans l’eau salée. Epluchez 2 oignons et émincez-les. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir doucement les oignons sans coloration. Gardez-les de côté.

Lavez et hachez la coriandre. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez, leur la viande hachée, la coriandre hachée, les oignons revenus et les œufs entiers. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis formez de petites boulettes et réservez au frais. Pelez et hachez l’oignon restant.

Retirez les pédoncules des tomates. Plongezles quelques secondes dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez et rafraîchissez-les, puis pelez et épépinez-les . Concassez-les. Pelez et coupez les 5 pommes de terre restantes en gros cubes. Faites chauffez 2 c. à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y revenir les oignons pendant 5 min à feu vif en remuant. Ajoutez les tomates concassées, un verre d’eau, les cubes de pommes de terre, le cumin et la canelle. Baissez le feu. Salez et poivrez, mélangez bien et laissez cuire doucement à couvert pendant 20 min.

Ajoutez les boulettes de viande et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 min. Servez très chaud.

  bon appétit!

Remarques du cuisinier

pour Tajine kefta

Photo : Tajine kefta

Tajine kefta

Tajine kefta

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