Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
8 à 10 personnes
Temps de préparation
1 heures et 15 minutes
Temps de cuisson
30 à 40 minutes
Difficulté
Facile

Chtitha bouzelouf

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Chtitha bouzelouf

1 tête de mouton et quatre pattes,
1 tête d'ail,
1 c. à c. de poivre noir,
2 c. à s. d'huile,
du sel
Sauce tomate :
100 g de pois chiche,
1 tête d'ail,
1 tomate bien mûre,
1 c. à s. de concentré de tomates,
1 c. à c. de poivre rouge,
1 c. à c. de poivre noir,
1 c. à c. de cumin,
3 c. à s. d'huile,
2 c. à s. de vinaigre
du sel

Préparation

pour Chtitha bouzelouf

Nettoyer et couper en morceaux la tête et les pieds de mouton, mettez à cuire avec l'ail, l'huile,
poivre noir et du sel, laissez cuire jusqu'à ce que l'os se détache de la viande.
Une fois cuit, retirez du feu, laisser tiédir et désossez-le
Préparation de la sauce tomate
Dans une cocotte, mettez la tomate râpée avec l'ail, le sel, le cumin, le poivre rouge, le carvi, le poivre noir.
Diluez dans un demi-verre d'eau, laissez mijoter à petit feu,
Puis ajoutez les pois chiches et un litre d'eau, le concentré de tomates, laissez cuire.
Puis ajoutez la viande désossée, et terminez la cuisson.
Arrosez d'un filet de vinaigre.
Servir aussitôt

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Chtitha bouzelouf

Photo : Chtitha bouzelouf

Chtitha bouzelouf

Chtitha bouzelouf

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