Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
1 heure et 30 minutes
Difficulté
Facile

Mousse d'aubergines et tomates

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Mousse d'aubergines et tomates

3 aubergines,
4 tomates bien mûres,
1 c. à s. de graines de sésame (facultatif),
2 gousses d’ail,
2 blancs d’œufs,
1 yaourt nature,  
poivre.
sel

Préparation

pour Mousse d'aubergines et tomates

Préchauffez le four (240°).
Emballez les aubergines dans du papier aluminium, enfournez et faites cuire.
Sortez-les du four , coupez-les en deux et récupérez la chair avec une cuillère, réservez.
Mettez le four sur (180°).
Entaillez en croix la partie arrondie des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante.
Quand la peau commence à se détachez, égouttez et rafraîchissez-les.
Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Mettez la chair d'aubergines, les morceaux de tomates, les gousses d'ail, les graines de sésame et le yaourt nature dans un mixeur
Mixez à puissance maximale jusqu'à obtention d'une purée fine.
Versez-la dans un saladier, salez et poivrez.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la purée d'aubergines et tomates, versez la préparation dans une terrine.
Couvrez la terrine et placez-la dans un bain-marie et enfournez.
Faites cuire.
Sortez-la terrine du four et du bain-marie.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie
 

Remarques du cuisinier

pour Mousse d'aubergines et tomates

Laissez tiédir avant de servir.


Photo : Mousse d'aubergines et tomates

Mousse d'aubergines et tomates

Mousse d'aubergines et tomates

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