Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
4 à 6 personnes
Temps de préparation
1 heures et demi
Temps de cuisson
Difficulté
Facile

Glace au melon et sauce aux amandes

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Glace au melon et sauce aux amandes

Pour la glace :
600g de melon,
1/2 citron,
100 g de miel,
15 cl de lait,
15 cl de crème fraîche,
1 pincée de vanille en poudre

Pour la sauce aux amandes :
50 g d’amandes concassées,
2 c. à s. de miel,
7 c. à s. de crème fraîche

Préparation

pour Glace au melon et sauce aux amandes

Zestez le citron et pressez-en le jus.
Coupez le melon en deux.
Retirez-en les graines.
Évidez-en une moitié et au mixer, réduisez la pulpe en purée.
Ajoutez à cette purée le lait, la crème fraîche, le miel, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille.
Mixez à grande vitesse.
Versez la préparation dans une sorbetière.
Faites-la prendre au réfrigérateur.
Placez ensuite la glace au freezer.
Avec une cuillère, ôtez la chair du demi-melon restant.
Au moment de servir, préparez la sauce aux amandes : faites griller les amandes à sec, puis ajoutez-leur le miel.
Laissez caraméliser légèrement avant d’incorporer la crème fraîche.
Façonnez des boules de glace.
Dressez-les sur 4 assiettes.
Nappez-les de sauce aux amandes.
Garnissez avec les boules de melon.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie
 

Remarques du cuisinier

pour Glace au melon et sauce aux amandes

Photo : Glace au melon et sauce aux amandes

Glace au melon et sauce aux amandes

Glace au melon et sauce aux amandes

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