Recettes, épicerie et tradition algérienne
Pour :
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation
PRÉPARATION 55 MINUTES
Temps de cuisson
CUISSON 30 MINUTES
Difficulté
Moyenne

Tarte à l'ananas et à La crème au citron

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Tarte à l'ananas et à La crème au citron

Pâte: 250 g de farine

125 g de beurre une pincée de sel

1 oeuf

1 c à soupe de sucre. Crème: 6 feuilles de gélatine

1 ananas

4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre en poudre le zeste râpé de 1 citron

12 dl de jus de citron

150 g de crème fraîche

1 blanc d'oeuf

100 g de pistaches.

Préparation

pour Tarte à l'ananas et à La crème au citron

Préparez la pâte en incorporant rapidement les ingrédients; ne la travaillez pas trop. Roulez-la en boule et laissez-la reposer dans un endroit frais 1 h au moins. Etalez-la au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré. Dans les chutes de pâte découpez des bandelettes. Faites-en une tresse et déposez-la sur le bord de la tarte Recouvrez le fond d'une feuille de papier d'aluminium puis de haricots secs. Faites cuire à blanc 30 mn. Préparez la crème: faites ramollir d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettez la gélatine dans une petite casserole faites-la fondre sur feu doux en tournant sans arrêt. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux incorporez le zeste de citron le jus de citron et la gélatine fondue. Mettez au froid pendant 5 à 10 mn. Fouettez la crème fraîche fermement et le blanc d'oeuf en neige. Incorporez d'abord la crème au mélange oeufs-sucre puis le blanc en neige. Coupez l'ananas en tranches puis enlevez l'écorce et la partie centrale de la chair. Coupez 3 tranches d'ananas en deux et le reste en petits morceaux. Hachez la moitié des pistaches répartissez-les sur le fond de tarte préparé parsemez de morceaux d'ananas recouvrez de crème et décorez de tranches d'ananas réservées. Décorez avec le reste de pistaches.


Recette préparée par Bendjabalah.M

Remarques du cuisinier

pour Tarte à l'ananas et à La crème au citron

Photo : Tarte à l'ananas et à La crème au citron

Tarte à l'ananas et à La crème au citron

Tarte à l'ananas et à La crème au citron

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