Recettes, épicerie et tradition algérienne
Devenir membre | Mot de passe oublié ?
Accueil > Recettes > Dessert et Patisserie > Soufflés > Soufflé glacé à l'orange
Pour :
6 personnes
Temps de préparation
30 mn
Temps de cuisson
15 à 20 mn
Difficulté
Moyenne

Soufflé glacé à l'orange

Posté par lamia-recettedz

Ingrédients

pour Soufflé glacé à l'orange

350 g de sucre en poudre,
8 œufs,
25 cl de jus d'orange,
50 cl de crème fraîche liquide,
2 oranges

Préparation

pour Soufflé glacé à l'orange

Separez les blancs des jaunes d'œufs.
Réservez les blancs au frais.
Versez 150 g de sucre dans une casserole.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit au stade de petit boulé, c'est-à-dire qu'une goutte de sucre fondu et transparent plongée dans l'eau glacée et roulée entre les doigts forme une petite boule malléable.
Versez ce sirop de sucre en filet très doucement dans les jaunes en fouettant sans arrêt.
Placez le saladier dans un bac de glaçons et continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Ajoutez le jus d'orange tout en fouettant doucement. Réservez.
Versez 150 g de sucre dans une casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit au stade petit boulé.
Montez les blancs en neige. Quand ils ont bien pris, versez le sirop de sucre très doucement en filet en fouettant sans arrêt.
Continuez de fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Montez la crème liquide en chantilly.
Mélangez très délicatement la meringue et le mélange jaunes d'œufs/sirop de sucre puis incorporez la crème montée.
Répartissez la préparation dans les contenants en les faisant monter presque jusqu'en haut du papier sulfurisé.
Placez au congélateur pendant 4 heures.
Pendant ce temps, préparez les zestes d'orange. Prélevez les zestes de l'orange et coupez-les finement.
Plongez-les dans l'eau bouillante et faites-les blanchir une minute.
Egouttez-les et recommencez l'opération deux fois.
Versez le reste de sucre dans une petite casserole.
Ajoutez 5 cl d'eau et mélangez jusqu’à dissolution du sucre.
Placez sur feu vif et portez à ébullition.
Laissez bouillir 2 minutes puis ajoutez les zestes.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir dans la casserole.
Au moment de servir, retirez délicatement le papier sulfurisé.
Décorez de zestes confits et saupoudrez de sucre.
Servez aussitôt.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Soufflé glacé à l'orange

Naviguer dans les recettes

 Dessert et Patisserie  Les bases  Les entrées  Les plats  L'apéritif  Recettes pour Bébés  Recettes pour Enfants  وصفات بالعربية
 .  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  l  M  N  O  P  Q  R  S  T  V  Y  Z  Œ  آ  أ  ا  ب  ت  ج  ح  خ  د  ر  س  ش  ص  ط  ع  غ  ف  ق  ك  ل  م
 Recettes de A à Z

Recette de la semaine

أسياخ الموز بالشيكولاتة
أسياخ الموز بالشيكولاتة
Voir la fiche
par Recette DZ

Recette la plus populaire

Bourek à la viande
Bourek à la viande
Voir la fiche
par Recette DZ

Photo : Soufflé glacé à l'orange

Soufflé glacé à l'orange

Soufflé glacé à l'orange




Epicerie :


Accès rapide

Les membres

2011-2013 Recette-dz.com - Tous droits réservés - L'équipe