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Pour :
30 pièces
Temps de préparation
25 à 30 mn
Temps de cuisson
10 à 15 mn
Difficulté
Facile

Croustade de pommes d’or

Posté par lamia-recettedz

Ingrédients

pour Croustade de pommes d’or

500 g de pommes de terre
 3 jaunes d’œufs
 60 g de beurre
 2 c. à s. de farine
2 c. à s. de chapelure
1 œuf - huile

Préparation

pour Croustade de pommes d’or

Faire cuire les pommes de terre en purée puis les égoutter, les passer au tamis et dessécher cette purée sur le feu avecle beurre.
La retirer une fois desséchée et la lier avec les jaunes d’œufs, l’assaisonner et la faire refroidir, puis diviser cette pomme de terre en morceaux que l’on roule en boules sur la table farinée en leur donnant la forme et la grosseur d’une belle mandarine, les paner avec la chapelure et faire sur le dessus une incision ronde formant un couvercle.
Les frire dans l’huile bouillante puis détacher le couvercle, vider l’intérieur très délicatement en laissant une épaisseur suffisante pour assurer la solidité.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 

Remarques du cuisinier

pour Croustade de pommes d’or

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Photo : Croustade de pommes d’or

Croustade de pommes d’or

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