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Accueil > Recettes > Les plats > Ragoûts > Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème
Pour :
8 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
1 h 30
Difficulté
Moyenne

Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème

Posté par lamia-recettedz

Ingrédients

pour Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème

Epaule d'agneau désossée et coupée en morceaux,
poireaux : 4,
carottes : 2,
oignon : 2,
 ail : 2 gousses,
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, persil plat :1 bouquet,
farine : 2 c. à soupe,
beurre : 70 g,
 huile : 2 c. à soupe,
eau : 1 verre,
bouillon de légumes : 1/2 l,
crème fraîche : 40 cl,
sel, poivre

Préparation

pour Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème

Pelez les carottes et découpez-les en rondelles.
Lavez soigneusement les poireaux et découpez-les en tronçons.
Salez, poivrez et farinez la viande. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte en fonte.
Faites dorer les morceaux d'agneau. Ajoutez les oignons pelés et émincés.
Faites dorer le tout, puis ajoutez le reste de la farine. Remuez quelques instants sur feu vif.
Ajoutez l'eau, le bouillon, les gousses d'ail pelées et écrasées, les carottes, les poireaux, le bouquet garni, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure et demie sur feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
Servez très chaud après avoir saupoudré de persil ciselé.
Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 

Remarques du cuisinier

pour Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème

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Photo : Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème

Ragoût d'agneau aux poireaux à la crème

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