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Pour :
12 pièces
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
20 mn
Difficulté
Facile

Muffins aux légumes

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Ingrédients

pour Muffins aux légumes

Pour 12 muffins
100 g de poivrons verts,
100 g de poivrons rouges,
100 g d'aubergines (ou courgettes),
4 c. à s. d’huile d’olive,
250 g de farine,
1 sachet de levure,
2 œufs,
1 verre de lait,
1 gousse d’ail,
 2 c. à s.  de basilic,
70 g d’emmental râpé,
sel et poivre

Préparation

pour Muffins aux légumes

Nettoyez et coupez en dés les légumes et faites revenir dans l’huile d’olive, laissez tiédir.
Pendant ce temps dans un saladier mélanger la farine et la levure, cassez les œufs et ajoutez le sel et le poivre.
Délayez le tout avec du lait et 3 c. à s. d’huile d’olive, laissez reposer 15 min.
Egouttez les légumes, versez-les sur la pâte, ajoutez l’ail le basilic et l’emmental.
Mélangez et répartissez la préparation dans des moules à muffins, enfournez 20 min et attendez 2 min avant de les démouler.
Manger chaud ou froid avec une salade.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 

Remarques du cuisinier

pour Muffins aux légumes

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Photo : Muffins aux légumes

Muffins aux légumes

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