Recettes, épicerie et tradition algérienne
Devenir membre | Mot de passe oublié ?
Accueil > Recettes > Dessert et Patisserie > Crêpes > Crêpes soufflées aux clémentines
Pour :
12 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 à 15 min environ
Difficulté
Très facile

Crêpes soufflées aux clémentines

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Crêpes soufflées aux clémentines

12 crêpes, 6
clémentines, 30 g de
beurre, 30 g de sucre en
poudre,
5 cl de jus d orange

Préparation

pour Crêpes soufflées aux clémentines

Préparer l'appareil à soufflé, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans une terrine avec le sucre en poudre et la vanille, puis fouetter jusqu'à blanchiment.  
Incorporer alors la farine et délayer avec le lait.  
Verser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement, sans cesser de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.  
Retirer du feu au premier frémissement et verser aussitôt la crème dans un saladier pour arrêter la cuisson.  
Laisser refroidir complètement.  
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer un plat à four avec la moitié du beurre.
Incorporer la liqueur de mandarine à la crème refroidie et fouetter à nouveau pour parfumer toute la masse et bien lisser.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation, par mouvements larges et ronds.  
Éplucher les clémentines et les détailler en quartiers.
Faire fondre le beurre à la poêle et y faire revenir les quartiers de clémentines.
Saupoudrer de sucre et faire légèrement caraméliser,  puis verser le jus de de mandarine.
Incorporer les clémentines à l'appareil à soufflé.  
Étaler les crêpes sur le plan de travail et mettre deux grosses cuillerées à soupe de crème au centre de chacune d'elles.
Rabattre les quatre côtés sur le dessus, sans masquer entièrement la crème.
Ranger aussitôt les crêpes dans le plat beurré en les serrant côte à côte pour qu'elles ne s'entrouvrent pas.
Lorsque toutes les crêpes sont placées, parsemer du reste de beurre en petites noisettes et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner à mi-hauteur et faire cuire.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Crêpes soufflées aux clémentines

A la sortie du four, servir sans attendre.


Naviguer dans les recettes

 Dessert et Patisserie  Les bases  Les entrées  Les plats  L'apéritif  Recettes pour Bébés  Recettes pour Enfants  وصفات بالعربية
 .  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  l  M  N  O  P  Q  R  S  T  V  Y  Z  Œ  آ  أ  ا  ب  ت  ج  ح  خ  د  ر  س  ش  ص  ط  ع  غ  ف  ق  ك  ل  م
 Recettes de A à Z

Recette de la semaine

أسياخ الموز بالشيكولاتة
أسياخ الموز بالشيكولاتة
Voir la fiche
par Recette DZ

Recette la plus populaire

Bourek à la viande
Bourek à la viande
Voir la fiche
par Recette DZ

Photo : Crêpes soufflées aux clémentines

Crêpes soufflées aux clémentines

Crêpes soufflées aux clémentines




Epicerie :


Accès rapide

Les membres

2011-2013 Recette-dz.com - Tous droits réservés - L'équipe