Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
pour 8 à 10 personnes
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
40 minutes environ
Difficulté
Facile

Le savarin

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Le savarin

250 g de farine, une pincée de
sel, 4 œufs, 50 g de sucre,
75 g de beurre et une noix
pour beurrer le moule, 50 g de
crème fraîche, 1 sachet de
levure en poudre
Pour imbiber le gâteau :
1/4 l d’eau, 125 g de sucre,
1dl de fleur d’oranger
 

Préparation

pour Le savarin

Mettez dans une terrine la farine tamisée avec le sel.
Ajoutez le sucre et cassez-y les œufs.
Travaillez tous ces ingrédients pour bien les mélanger pendant une dizaine de minutes.
La pâte doit être lisse et onctueuse.
Faites fondre très doucement le beurre sans trop le faire chauffer et ajoutez-le à la pâte. Joignez ensuite la crème et, pour terminer, la levure en poudre.
Beurrez largement un moule en couronne et versez-y la pâte, elle ne doit remplir le moule qu’à moitié, car elle va gonfler en cuisant.
Enfournez à four moyen préchauffé (180°C) et laissez cuire.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille au milieu du gâteau, elle doit ressortir sèche.
Pour imbiber le gâteau, faites fondre le sucre dans l’eau en portant à ébullition, parfumez de fleur d’oranger.
Démoulez le gâteau encore chaud et arrosez-le du sirop préparé, chaud également.  
Prélevez avec une petite louche le sirop qui coule dans le plat pour continuer à l’arroser.  

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Le savarin

En principe, le gâteau doit tout absorber. Nombreuses garnitures possibles : salade de fruits frais au sirop, crème pâtissière, chantilly ou glace. Si le gâteau est destiné à des enfants, imbibez-le de jus d’orange.
 


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Photo : Le savarin

Le savarin

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