Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
4
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
30 mn
Difficulté
Moyenne

Batata Kbab

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Batata Kbab

1 poulet coupé en morceaux ou
2 grandes cuisses de poulet
1 kg de pommes de terre nouvelles
1gros oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 bouquet de persil frais
De l’huile sans goût pour la friture
1 c. à s. de beurre (ou de margarine végétale)
1 litre d’eau
Sel, poivre noir (blanc de préférence)
1 bâton de cannelle

 

Préparation

pour Batata Kbab

Laver puis flamber le poulet préalablement coupé en morceaux.

Prendre un fait-tout, y faire revenir le poulet dans le beurre jusqu’à ce qu’il dore. Ajouter l’oignon émincé, les pois chiches, le bâton de cannelle, le sel, le poivre. Mélanger tous les ingrédients afin qu’ils s’imprègnent des épices. Mouiller d’un verre d’eau puis couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu modéré. Lorsque le poulet est à demi-cuit et que la sauce a réduit, la recouvrir avec l’eau qui reste et terminer la cuisson toujours à feu moyen.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en forme de frites assez épaisses et régulières.
 
Faire chauffer l’huile de friture et y faire cuire les pommes de terre sans les dorer. Réserver.
Lorsque la sauce est fin prête, prélever la viande et laisser réduire de moitié.
 
Dans un plat de service, disposer les pommes de terre frites et les morceaux de poulet.
 
Arroser de sauce. Parsemer de persil haché et d’oignon coupé finement.
 
Ce plat s’accompagne d’une bonne salade de poivrons et de tomates.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Batata Kbab

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Photo : Batata Kbab

Batata Kbab

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