Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
8 personnes
Temps de préparation
15 à 20 mn
Temps de cuisson
5 mn
Difficulté
Facile

Liégeois

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Liégeois

La crème au chocolat:
-170 ml de crème liquide entière
-200 ml de lait demi-écrémé
-25g de cacao pur (100%)
-17g de Maizena
-50g de sucre semoule
*La chantilly:
-100 ml de crème liquide entière (30%)
-15g de sucre glace
*cacao pour décoration.

Préparation

pour Liégeois

dans un bol mélanger bien le cacao et la maïzena avec 100 ml de lait.
dans une casserole, mettre le reste de lait, la crème, le sucre puis ajouter le mélange lait/cacao en le filtrant à l'aide d'une passoire.

porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississemnt à feu doux.
retirer et remuer encore quelques minutes, verser la crème dans des pots ou des verrines, couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 2h.
au moment de servir, monter la créme très froide en chantilly fixe, en incorporant le sucre glace en fin de processus.  
ajouter la chantilly sur les crèmes, à l'aide d'une poche à douille, décorer de cacao et servir.

Source: asmali

 

Remarques du cuisinier

pour Liégeois

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Photo : Liégeois

Liégeois

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