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Pour :
5 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
30 à 40 mn
Difficulté
Moyenne

Calamars Farcis

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Calamars Farcis

5 Calamars de taille moyenne
2 poivrons rouges
3 petites tomates
1 aubergine
2 éclats d'ail
2oignons
herbe de Provence
sel
poivre
persil
1càs d'huile
1 briquette de crème fraîche

Préparation

pour Calamars Farcis

Couper très fin l'aubergine et la mettre à bouillir 15 min avec 1càc de sel. Réserver.

Couper très fin l'oignons et le faire revenir dans une poêle avec l'huile, y ajouter l'ail haché (sans le germe, c'est plus digeste), le poivrons coupés aussi trés fin, les tomates mondées et coupées en dès, l'aubergine cuite, saler, poivrer et laisser confir à feu doux jusqu'à que l'ensemble soit trés fondant. 

Farcir ensuite les Calamars de ce mélange et en réserver deux cuillères à soupe dans la poêle . Fermez les encornets avec un cure dent. Les remettre dans la poêle, avec le restant de farce et un verre d'eau, faire revenir 20minutes sans remuer mais en retournant les encornets au bout de 10minutes. 2 minutes avant la fin de cuisson, rajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez parsemez le plat de persil haché.
Source: Lalla Moulati

Remarques du cuisinier

pour Calamars Farcis

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Photo : Calamars Farcis

Calamars Farcis

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