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Pour :
8 personnes
Temps de préparation
25 à 30 mn
Temps de cuisson
30 à 40 mn
Difficulté
Moyenne

TRESSE BRIOCHÉE aux AMANDES

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour TRESSE BRIOCHÉE aux AMANDES

400g de farine 
60g de beurre 
125g de lait 
2 oeufs 
40g de sucre 
1 sachet de levure déshydratée 
1/2cc de sel 
zeste d’un demi-citron 

Garniture : 
150g de confiture d’abricot 
100g de pâte d’amande 
25g de poudre d’amande 
75g de raisins secs 
1/2cc de cannelle

Préparation

pour TRESSE BRIOCHÉE aux AMANDES

A l’aide d’un fouet, battez tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien lisse. Elle doit être facile à étaler, au besoin diluez-la avec un peu de blanc d’œuf.

Préparez la pâte briochée :
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis versez dessus le lait tiède. Ajoutez les œufs battus et le beurre ramolli en petits morceaux. 
Pétrissez bien la pâte et incorporez y le sucre, le sel et les zestes de citron. 
Continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Posez-la dans le saladier fariné et laissez doublez de volume couverte d’un linge légèrement humide dans un endroit tiède.

Etalez la pâte levée en un rectangle de 35 x 40cm. Répartissez la garniture de manière égale. 

Ne recouvrez pas les bords et enduisez-les de jaune d’œuf avec un pinceau. Enroulez sur les côtés les plus longs en un long rouleau.
Partagez-le de haut en bas en veillant de bien couper au milieu.

Le tressage s’effectue en commençant par le milieu : posez les deux moitiés sur le plan de travail fariné et commencez à les enroulez par le milieu. 
Puis tournez à 180° et tressez à nouveau du milieu l’autre moitié. Collez les extrémités avec un peu de jaune d’œuf.

Source: Lalla Moulati

Remarques du cuisinier

pour TRESSE BRIOCHÉE aux AMANDES

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Photo : TRESSE BRIOCHÉE aux AMANDES

TRESSE BRIOCHÉE aux AMANDES

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