Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
6 Personne(s)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
2 heures
Difficulté
Très facile

chorba

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour chorba

250g de viande d'agneau
2 oignons
3 belles tomates
1 grand bol de cheveux d'ange
1 bouquet de coriandre
2 branches de celeri
2 càs de concentré de tomates
1/4 càc de Smen
1 càc de poivre noir
1 càc de curcuma
1 càc de paprika
1 càc de gingembre en poudre
1 càc rass el hanout
1 cube de bouillon de viande
Persil plat
Huile
Sel
 

Préparation

pour chorba

Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile
Mixer : les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri puis ajouter ceci à la viande et laisser revenir puis ajouter quelques petits morceaux de céleri . Ajouter encore les épices et remuer. Arroser 1L d'eau et porter à ébullition pendant 20 min
Ajouter alors le cube bouillon de viande, le concentré de tomates et un autre 1L d'eau
Laisser cuire 10 min
Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu. A mi cuisson, ajouter le smen et un peu de persil plat émincé
Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min

Remarques du cuisinier

pour chorba

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Photo : chorba

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