Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
10 min
Difficulté
Très facile

Bourek

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Bourek

 Citron
 Huile pour friture
 Sel
 Une douzaine de feuilles de brik
 6 œufs
 3 cervelles d’agneau
 200g de viande hachée
 1 bouquet de persil
 1 oignon haché
 40g de beurre
 1 cuillère  a café de  poivre noir
 1 pincée de cannelle

Préparation

pour Bourek

Prendre les cervelles d'agneau, saler, poivrer, arroser d'un jus de citron, les placer dans une assiette qui sera elle même placée sur une casserole a l'eau bouillante, Couvrir l'assiette avec du papier aluminium, laisser cuir a la vapeur 15 mn.
Dans une autre casserole faites revenir la viande hachée dans une cuillère d’huile et de beurre avec l’oignon, la cannelle, le sel et le poivre noir 10 minutes.
Prendre ensuite battre les œufs avec le persil haché et faire cuir le mélange afin qu'elle soit baveuse dans une grosse cuillère de beurre.

Prenez les feuilles de brik et commencez a placer la farce pièce par pièce en disposant une cuillère à café du mélange des oeufs, de cervelle et une de viande hachée.
Rabattre les bords pour enfermer la farce.
Puis rouler en forme de cigares bien serrés.
Faire dorer dans l’huile chaude à feu doux ensuite placez les sur un papier absorbant pour enlever l'huile.

Remarques du cuisinier

pour Bourek

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Bourek

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