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Pour :
6 Personnes
Temps de préparation
30 mn
Temps de cuisson
20 mn
Difficulté
Très facile

Tajine lahlou

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Tajine lahlou

500g de filets de poitrine de poulet en lanières
300 g de semoule de blé instantanée
2 gousses d'ail, écrasées, 1 gros oignon, haché
1 cuillerée à café de cumin en poudre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à café de paprika
100 g d'abricots secs coupés en deux
400 g de pois chiches en conserve,
1 de cuill, à. café de filaments de safran
50 cl de bouillon de poulet
zeste râpé et jus d'un demi-citron
50 cl d'eau bouillante, 100 g de raisins secs
100 g d'olives vertes dénoyautées
4 cuillerées à soupe de menthe hachée

Préparation

pour Tajine lahlou

Chauffez l'huile dans sauteuse. Ajoutez le poulet, l'oignon et l'ail, faites dorez le tout 3-4 minutes à feu doux.
Ajoutez le cumin, le gingembre et le paprika et faites revenir une minute. Ajoutez les abricots, les pois chiches. le safran, le bouillon, le zeste et le jus de citron et les olives, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Versez la semoule dans un saladier avec les raisins et couvrez d'eau bouillante. Laissez reposer 5 minutes environ jusqu'à absorption de l'eau, en aérant de temps à autre les grains à la fourchette.
Incorporez la menthe au couscous et le persil au tajine. Salez et poivrez à votre convenance.
Servez le tajine sur le couscous.

 

Remarques du cuisinier

pour Tajine lahlou

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Photo : Tajine lahlou

Tajine lahlou

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