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Pour :
6 Personnes
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyenne

Poulet aux olives

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Poulet aux olives

4 morceaux de poulet de préférence des blancs
750 ml de bouillon de volaille
2 c. à c. de gingembre en poudre
2 oignons hachés
2 c. à s. d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 de gingembre frais râpé
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1 pincée de safran
2 c. à c. de coriandre ciselée
2 c. à c. de persil frais ciselé
1 citron confit rincé
115 g d'olives marocaines brunes
Sel et poivre fraîchement moulu
Quartiers de citron et coriandre fraîche

 

Préparation

pour Poulet aux olives

Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire blondir les oignons à feu doux pendant 6 à 8 mn en remuant de temps en temps.
Ecraser l'ail et mélanger avec le gingembre, la cannelle, le safran et un peu de sel et de poivre. Incorporer aux oignons et faire revenir 1 mn. Ajouter le poulet et faire sauter 2 à 3 mn pour colorer la viande.
Ajouter le bouillon, la coriandre et le persil. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 45 mn jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Retirer la chair du citron confit et couper L la peau en petits morceaux, ajouter au poulet en même temps que les olives.
Faire mijoter 15 mn jusqu'à ce que le poulet soit fondant. Retirer le poulet et le garder au chaud. Faire cuire la sauce 3 à 4 mn pour que le mélange ait bien réduit et soit épais.
Verser la sauce sur le poulet et décorer de quartiers de citron et de coriandre fraîche.

Recette proposée par :Lyna
 

Remarques du cuisinier

pour Poulet aux olives

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Photo : Poulet aux olives

Poulet aux olives

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