Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation
Temps de Préparation : 50
Temps de cuisson
Temps de Cuisson : 15 min
Difficulté
Facile

bradj ksentini

Posté par houda

Ingrédients

pour bradj ksentini

800g de semoule fine ou moyenne
4 C à soupe  bien pleines de Smen ou de beurre bien mou
1 C à café de sel
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
de l'eau
des dattes écrasées (GHARSSE)
1 CàC de cannelle (El Kerfa)

Préparation

pour bradj ksentini

Dans une bassine ou un grand récipient mettez la semoule fine, le sel
et le beurre (Avec le smen.... c'est plus réussi)
malaxez bien avec les mains
puis arrosez d'eau de fleur d'oranger
et cette fois travaillez qu'avec les doigts seulement
il ne faut pas pétrir la pate pour que la semoule ne jette pas son lait
ensuite continuez de travaillez en ajoutant l'eau
jusqu'a ce que la pate soit mouillée
c'est comme la pate de MAKROUD
et sur le marbre ou la table de cuisine
mettez la moitié de la pate
et faire un boudin de 3 doigts de large
faites un puit au milieu du boudin tout au long de ce boudin
dans 1 assiette mélangez les dattes dénoyautées avec la cannelle
et faites un boudin d'un cm de large et de la longueur du boudin de la semoule
mettez le au milieu
fermez la pate au dessus des dattes pour qu'elles n'apparaissent pas
et à l'aide d'un emporte pièce du makroud appuyez sur le dessus du boudin de semoule
découpez des losanges
et les faire cuire sur un tagine sur toutes les cotés
et voila, vous pouvez le déguster avec du thé à la menthe

Recette préparée par Bendjaballah .H

Remarques du cuisinier

pour bradj ksentini

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Photo : bradj ksentini

bradj ksentini

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