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Pour :
4 personnes
Temps de préparation
20 à 30 minutes
Temps de cuisson
8 minutes
Difficulté
Facile

Soufflé au chocolat

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Soufflé au chocolat

Pour l'étape 1 :
20 cl de lait,
10 g de fécule de maïs,
200 g de chocolat noir,
2 jaunes d’œufs
Pour l'étape 2 :
135 g de blancs d’œufs,
55 g de sucre
Pour les moules :
10 g de beurre doux,
30 g de sucre

Préparation

pour Soufflé au chocolat

Préchauffer le four à 240 °C.
Faire bouillir les 4/5es du lait, le reste va servir à diluer la fécule.
Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter.
Pour les blancs en neige et les moules :
Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.
Dans un batteur, monter les blancs d’œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre.
Continuer alors de fouetter.
Incorporer 1/3 des blancs d’œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement.
Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C.
Servir aussitôt.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie 
 

Remarques du cuisinier

pour Soufflé au chocolat

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Photo : Soufflé au chocolat

Soufflé au chocolat

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