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Pour :
6 personnes
Temps de préparation
15 à 20 minutes
Temps de cuisson
5 à 8 minutes
Difficulté
Très facile

Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Crêpes roulées croustillantes à la pistache

12 crêpes sucrées,
1 l de lait,
2 œufs + 4 jaunes,
140 g de farine,
150 g de sucre,
75 g de beurre,
100 g de pistaches non salées mondées en poudre

Préparation

pour Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Versez le lait dans une casserole avec les pistaches en poudre.
Portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez le sucre avec les œufs entiers et les jaunes.
Ajoutez la farine.
Fouettez bien.
Versez le lait bouillant en filet sur le mélange œufs/sucre en fouettant sans arrêt.
Transvasez dans la casserole et faites cuire à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
Retirez du feu, ajoutez 50 g de beurre en parcelles, mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four en position gril.
Beurrez un plat à gratin.
Étalez les crêpes sur le plan de travail.
Garnissez-les de crème et roulez-les sur elles-mêmes.
Coupez-les ensuite en tronçons.
Posez-les dans le plat à gratin et parsemez-les du reste de beurre.
Enfournez et faites gratiner.
Sortez du four, parsemez les crêpes croustillantes du reste de pistaches en poudre et servez aussitôt.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Crêpes roulées croustillantes à la pistache

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Photo : Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Crêpes roulées croustillantes à la pistache

Crêpes roulées croustillantes à la pistache




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