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Pour :
6 personnes
Temps de préparation
5 heures
Temps de cuisson
20 à 25 minutes
Difficulté
Facile

Falafels à la salade piquante

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Falafels à la salade piquante

Falafels :
2 bols de pois chiches,
750 ml d’eau,
1 oignon moyen émincé,
2 gousses d’ail écrasées,
2 c. à c. de persil haché,
1 c. à c. de coriandre hachée,
1 c. à c. de cumin en poudre,
1 c. à s. d’eau,
2 pincées de levure,
huile pour friture.
Salade piquante :  
2 tomates pelées, coupées en dés,
1/4 de concombre coupé en dés,
1/2 poivron vert coupé en julienne,
2 c. à s. de persil haché,
3 pincées de sucre,
2 c. à c. de sauce tabasco,
poivre noir en grains,
1 citron

Préparation

pour Falafels à la salade piquante

Préparation des falafels :
Faire tremper les pois chiches dans l’eau toute une nuit.
Les égoutter et les réduire au mixeur en fine purée.
Ajouter l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure.
Mixer pour obtenir une pâte.
Laisser lever.
Salade piquante :
Mélanger dans un saladier les légumes avec le zeste et le jus de citron, le sucre, la sauce tabasco, 6 tours de moulin à poivre, le persil.
Prélever à la cuillère la pâte des falafels et former de grosses boulettes.
Les presser entre les mains pour en extraire le liquide.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y plonger chaque boulette avec une cuillère.
La laisser immergée en remuant légèrement à la cuillère.
Lorsque les croquettes sont d’un brun doré, les retirer à l’écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Falafels à la salade piquante

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Photo : Falafels à la salade piquante

Falafels à la salade piquante

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