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Pour :
8 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
15 à 20 minutes
Difficulté
Facile

Boulettes d'épinards au poulet en sauce

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Boulettes d'épinards au poulet en sauce

1 botte d'épinards,
300 g de poulet haché,
1 oignon,
4 c. à s. de chapelure,  
poivre noir
 sel
Pour la sauce :
4 gousses d'ail,
1 tomate,
1 feuille de laurier,
4 c. à s. de coulis de tomate,
1/2 c. à s. de concentré de tomates,
huile d'olive,
poivre noir et rouge, des pois chiches cuits
sel

Préparation

pour Boulettes d'épinards au poulet en sauce

Cuire les épinards avec un peu de sel et un filet d'huile d'olive (sans rajouter d'eau bien sûr).
Les égoutter ou bien les passer quelques minutes à la poêle pour les faire sécher.
Laisser refroidir.
Préparer la sauce :
Mettre à chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail écrasé, la feuille de laurier, les épices et le concentré de tomates.
Laisser revenir quelques secondes sur feu doux, puis joindre le coulis de tomate, la tomate épluchée, épépinée et coupée en petits dés.
Arroser avec 1 verre d'eau chaude.
Laisser bouillir.
Mélanger les épinards avec le poulet, l'oignon râpé, le sel et le poivre noir.
Rajouter petit à petit la chapelure, jusqu'à avoir une boulette qui se tient en main (elles ne sont pas aussi fermes comme celles faites avec de la viande de bœuf hachée, avec le poulet c'est plus tendre).
Plonger les boulettes dans la sauce en ébullition et laisser cuire.
Ajouter les pois chiches précuits avant d'éteindre le feu.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie
 

Remarques du cuisinier

pour Boulettes d'épinards au poulet en sauce

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Photo : Boulettes d'épinards au poulet en sauce

Boulettes d'épinards au poulet en sauce

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