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Pour :
6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 à 30 minutes
Difficulté
Facile

Tajine de rognons blancs

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Tajine de rognons blancs

4 rognons blancs de moutons,
200 g de pois chiches trempés la veille,
250 g de petits oignons blancs,
1 oignon émincé,
1 bâtonnet de cannelle,
2 pincées de safran,
2 pincées de poivre blanc,
1 c. à s. de beurre,
1 c. à c. de beurre rance (smen),
huile d'olive,
1 filet de jus de citron,
30 cl d'eau
Pour servir :
brins de coriandre

Préparation

pour Tajine de rognons blancs

Couper les rognons blancs en deux dans le sens de la longueur.
Débarrassez-les de leurs peaux et réservez ces dernières dans un peu d’eau et de vinaigre.
Égoutter les pois chiches.
Dans un tajine sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, le beurre et le smen.
Rajouter les petits oignons, les pois chiches, les épices et l'eau.
Recouvrir le tajine et laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à cuisson des pois chiches et réduction de la sauce.
A25vant de retirer le tajine du feu, rajouter les rognons blancs et arroser avec un filet de jus de citron.
Garnir de feuilles de coriandre.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Tajine de rognons blancs

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Photo : Tajine de rognons blancs

Tajine de rognons blancs

Tajine de rognons blancs




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