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Pour :
30 pièces
Temps de préparation
1 heures et demi
Temps de cuisson
2 à 5 minutes
Difficulté
Très facile

Croquettes de poulet au riz en sauce

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Croquettes de poulet au riz en sauce

1/2 blanc de poulet,
1 petit oignon,
1/2 verre de riz,
1 belle poignée
d'olives vertes,
poivre noir
cannelle
sel
huile,
persil ciselé,
1 c. à c.de maïzena (NOUARA),
1/2 œuf battu
Pour la panure :
1 œuf,
farine,
chapelure,
huile pour la friture

Préparation

pour Croquettes de poulet au riz en sauce

Faire cuire le blanc de poulet dans de l'huile chaude avec l'oignon râpé, le sel et les épices,
Ajouter le persil et laisser revenir à petit feu
Arroser avec un peu d’eau.
Couvrir et laisser cuire.
Entre-temps, cuire le riz dans de l'eau salée un peu plus que d’habitude afin de faciliter la formation des croquettes.
Faire bouillir les olives à trois reprises pour les dessaler.
Découper la moitié des olives et jeter le reste dans la sauce.
Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide, puis la verser dans la sauce pour la lier.
Émietter le poulet, ajouter le riz et les olives en petits morceaux, ajouter du persil ciselé aussi et 1/2 œuf battu.
Former des croquettes, les passer dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.
Les garder au frais puis les frire dans un bain d'huile bien chaude.
Dans l'assiette de service, verser la sauce bien chaude et dresser pardessus les croquettes.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie 
 

Remarques du cuisinier

pour Croquettes de poulet au riz en sauce

Décorer avec du persil ciselé.


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Photo : Croquettes de poulet au riz en sauce

Croquettes de poulet au riz en sauce

Croquettes de poulet au riz en sauce




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