Rosettes à la crème mernguée

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Rosettes à la crème mernguée

125 g de beurre ramolli,
50 g de sucre en poudre,
1 jaune d’œuf,
155 g de farine,
zeste de citron
Meringue à la crème au beurre
80 g sucre,
1 blanc d’œuf,
80 g de beurre

Préparation

pour Rosettes à la crème mernguée

Dans un bol mettre le beurre et le sucre et battre pour avoir une consistance crémeuse.
Ajouter le jaune d’œuf et battre encore un peu.
Ajouter le zeste de citron et la farine graduellement.
Mettre dans une poche à douille et former des rosettes.
Mettre le plateau au réfrigérateur.
Enfourner dans un four quelques minutes.
A la sortie du four, mettre sur une grille.
Crème :
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau,
Le sirop doit être moyennement épais et si on le verse avec une cuillère cela doit faire un fil qui ne se coupe pas.
Battre le blanc d’œuf jusqu’à formation de pics puis ajouter 20 g de sucre.
Ajouter le sirop encore chaud à la meringue et mélanger.
Ajouter le beurre battu et bien mélanger.
Mettre la crème dans une poche à douille et garnir le gâteau

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie