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Pour :
6 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
Difficulté
Très facile

Mousse au chocolat amer

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Mousse au chocolat amer

5 tablettes de chocolat amer
1/2 verre d’eau,
50 g de beurre,
3 jaunes d’œufs,
8 blancs d’œufs,
1 pincée de sel

Préparation

pour Mousse au chocolat amer

Faites fondre le chocolat dans l’eau.
Incorporez alors le beurre par petites noisettes sur feu très doux jusqu’à ce que le mélange devienne brillant.
Hors du feu, incorporez les jaunes un à un en remuant avec une spatule en bois.
Laissez refroidir
Montez les blancs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel.
Mélangez délicatement le chocolat et les blancs en neige jusqu’à obtenir une mousse homogène,
Cette opération doit se faire lentement de manière à ce que l’incorporation des blancs se fasse sans en briser la texture mousseuse.
Versez la mousse au chocolat amer dans des petits bols et réservez au froid.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Mousse au chocolat amer

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Photo : Mousse au chocolat amer

Mousse au chocolat amer

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