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Pour :
6
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
20mn
Difficulté
Moyenne

Sablés à la meringue au chocolat

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Sablés à la meringue au chocolat
500 g de farine
150 g de sucre glace
6 jaunes d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
10 g de sel
 
POUR LA GARNITURE
:2 blancs d’œufs
100 g de sucre semoule
4 cl d’eau
100 g de chocolat

Préparation

pour Sablés à la meringue au chocolat
Faire crémer le beurre et le sel.
 
Incorporer le sucre glace et le sucre vanillé.
 
Incorporer les jaunes en battant à l’aide d’un fouet. Incorporer la farine du bout des doigts. Fraiser.
 
Couvrir d’un papier film et laisser reposer 20 minutes au frais.
 
Abaisser et détailler en disques de 3 cm de diamètre. Enfourner à 180° C environ 20 min jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés. Laisser refroidir.
 
La garniture :
Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau et les blancs d’œufs lentement en remuant avec une écumoire.
 
Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. Le sucre doit former une boule entre les doigts. Incorporer le chocolat fondu au bain-marie. Garnir les sablés à la poche avec la meringue au chocolat et le sirop de chocolat. Réserver au frais.
 
Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 

Remarques du cuisinier

pour Sablés à la meringue au chocolat

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Photo : Sablés à la meringue au chocolat

Sablés à la meringue au chocolat

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