Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
6
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
20 mn
Difficulté
Moyenne

Merakchitte

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Merakchitte
POUR LA PÂTE:
500 g de farine
2 c. à soupe de sucre glace
250 g de margarine fondue
1 œuf
1 pincée de sel
eau de fleurs d'oranger
 
LA FARCE:
2 mesures d'amandes finement moulues (ou autres fruits secs)
1 mesure de sucre glace
3 œufs
1 c. à soupe de vanille
eau de fleurs d'oranger

LE SIROP (CHERBET):
500 g de miel
1/4l d'eau de fleurs d'oranger

Préparation

pour Merakchitte
Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu et le sucre glace. Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe la matière grasse.
 
Ajouter un œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse.
 
Former des boules et laisser reposer. Pendant ce temps, préparer la farce. Mélanger les amandes (ou autres
fruits secs) avec le sucre glace et la vanille.
 
Ajouter un œuf jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Si elle est trop ferme, ajouter un peu d'eau de fleurs d'oranger. Former des boules de 3 cm de diamètre.
 
Les disposer ensuite sur un plat saupoudré de sucre glace pour qu'elles ne collent pas. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Découper des rondelles de 10 cm de diamètre.
 
Disposer une boule de farce au milieu de chacune de ces rondelles. En relever ensuite 2 bords autour des boules de farce.
 
Poser dessus une rondelle de pâte de 3 cm de diamètre. Pour finir, piquer une amande au sommet du gâteau. Avec un neqqach ,pincer les 2 côtés. Disposer sur un plat saupoudré de farine allant au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Dès sortie du four, arroser avec le sirop.
 
Présenter dans des caissettes
 
 
Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

 
 
 

Remarques du cuisinier

pour Merakchitte

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Photo : Merakchitte

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