Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
6
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
10mn
Difficulté
Moyenne

Samsa

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Samsa
POUR LA PÂTE:
4 mesures de farine
1 mesure de beurre fondu
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 pincée de sel
eau de fleurs d'oranger
eau
 
POUR LA FARCE:
3 mesures d'amandes mondées moulues
1 mesure de sucre en poudre
1 c. à c. d'extrait de vanille
1 c. à c. de cannelle en poudre
eau de fleur d'oranger
huile pour friture
blanc d'œuf (si vous utilisez l'emporte-pièce)
miel arômatisé à l'eau de fleurs d'oranger

Préparation

pour Samsa
Mélangez la farine, le sel, la vanille, ajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d'eau de fleurs d'oranger et d'eau pour obtenir une pâte qui se ramasse. Laissez reposer.
 
Préparation de la farce :
Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleurs d'oranger juste de quoi ramasser cette farce. Réservez.
 
Façonnage :
Pour obtenir un bon résultat, l’idéal serait une machine à pâte.
 
Adéfaut, étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déposez-la sur le moule, mettre une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d'œuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne déborde lors de la cuisson).
 
Recouvrez d'une autre couche de pâte étalée finement.
 
Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l'aide d'une roulette séparez-les.
 
Faites frire les samsas dans un bain d'huile bien chaud, égouttez. Plongez-les dans du miel arômatisé à la fleur d'oranger.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Samsa

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