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Pour :
4
Temps de préparation
1 h
Temps de cuisson
25 mn
Difficulté
Moyenne

Gâteau à la confiture

Posté par recette-dz

Ingrédients

pour Gâteau à la confiture
PÂTE:
6 œufs
100 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
60 g de biscuits secs
40 g de beurre vanille
cannelle
CRÈME:
1 verre de lait
1 œuf
20 g de farine
240 g de sucre glace
200 g de beurre.
Garniture :
1 barre de chocolat à croquer
confiture de fraises

Préparation

pour Gâteau à la confiture
Battez 50 g de sucre et 4 jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faites griller la poudre d'amandes à feu doux en remuant tout le temps avec une cuillère en bois.
Battez les 6 blancs d'œufs en neige, rajoutez le sucre et mélangez.
Ecrasez les biscuits secs. Dans la jatte contenant les jaunes d'œufs sucrés, rajoutez la moitié des œufs en neige, la poudre d'amandes grillées, les biscuits écrasés, la vanille et la cannelle. Mélangez avec une cuillère en bois, ajoutez le reste des blancs en neige en remuant doucement puis 30 g de beurre fondu. Beurrez le moule à manqué et tapissez-le de papier sulfurisé, versez-y la préparation.
Faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole, versez la farine, le jaune d'œuf et 1 ou 2 c. à s. de lait puis remuez tout en rajoutant le reste de lait.
Portez à ébullition toujours en remuant. Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir.
Travaillez le beurre pour qu'il devient crèmeux, puis ajoutez le sucre glace et la confiture passée au tamis. Incorporez cuillère après cuillère la préparation froide.
Remuez. Sortez le gâteau du four. Coupez-le en 3 parts égales, fourrez de la crème puis reconstituez le gâteau.
Nappez de crème le dessus. Râpez le chocolat avec le couteau, déposez les lamelles de chocolat sur le dessus du gâteau.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Gâteau à la confiture

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Photo : Gâteau à la confiture

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