Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
25 pièces
Temps de préparation
1 heure et demi
Temps de cuisson
50 minutes
Difficulté
Facile

La brioche

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour La brioche

250 g de farine,
6 g de levure,
1/2 verre de lait,
90 g de beurre,
3 œufs,
50 g d’amandes douces,
1 goutte d'extrait d'amandes amères,
100 g de raisins secs,
1 c. à c. de zeste d'orange,
1 pincée de macis
(1/2 cannelle / 1/2 muscade râpée)

Préparation

pour La brioche

La veille : Préparez le levain.
Délayez la levure dans le tiers du lait tiède puis incorporez 50 g de farine.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.  
Versez dans un saladier la farine et le reste du lait.
Cassez les œufs dans la casserole, battez-les en les tenant au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.  
Ajoutez le beurre fondu.
Versez la moitié de cette préparation sur la farine, amalgamez bien le tout.
Versez l'autre moitié et travaillez la pâte .
La pâte doit être très légère et élastique.
Prenez la boule de levain et incorporez-la à la pâte et travaillez à nouveau.
Ajoutez la moitié des amandes mondées ainsi que les raisins, le zeste d'orange haché et le macis.
Couvrez le saladier d'un linge sec et laissez lever.
Le jour même :
Beurrez le moule, saupoudrez avec le reste des amandes hachées et versez la pâte par cuillerées.
Remplissez le moule aux 3/4.  
Laissez reposer 1 heure pour que la pâte monte.
Faites cuire à four modéré à 150°C.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour La brioche

Servez ce gâteau froid.


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Photo : La brioche

La brioche

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