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Pour :
10
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Difficulté
Facile

Tartelettes au citron

Posté par jasmin20108072

Ingrédients

pour Tartelettes au citron

Pour la pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125 g de beurre froid en petits morceaux
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile.
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  • 1 pincée de sel.

 

Pour la crème au citron:

  • 1/4 de l d'eau ou de lait.
  • 100ml de jus de citron.
  • 30g de maïzena.
  • 100g de sucre.
  • 3 jaunes d'œufs.
  • 1 zeste de citron.
  • 50g de beurre.
  • 1 pincée de sel.

 

Préparation

pour Tartelettes au citron

Pour la pâte:

Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.

Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.
Ajouter le jaune d'œuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme, vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez la quelques heures au réfrigérateur.

( cuire la pâte dans un four préchauffé a 180 degrés, pendant 15 min, ou selon votre four sortir une bonne demi-heure avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus simple à étaler).

Pour la crème:

mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre ,ensuite rajouter le zeste de citron et la maïzena entre temps faites chauffer le lait avec le jus de citron sans ébullition , verser un peu de lait sur les jaunes d'œufs afin de diluer la préparation et transvaser le tout dans la casserole et mélanger a feu moyen jusqu'à épaississement de la crème ,rajouter le beurre en parcelles et laisser tiédir .

remplir vos fond de tartelettes déjà cuite, avec votre crème, laisser froidir un peu, et servir, si vous voulez vous pouvez garnir vos tartelettes avec de la meringue.

Pour la meringue :

Montez 3 blancs d’œufs en neige, ajoutez peu à peu environ 9 cuillères à soupe de sucre cristallisée, garnir vos tartelettes ensuite les remettre au four pendant 2 ou 3 minutes pour que la meringue prenne une belle couleur dorée. Retirez du four et les laissez refroidir.

 

 

Remarques du cuisinier

pour Tartelettes au citron

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