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Pour :
8 à 10 coupes
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
Difficulté
Très facile

Mousse aux abricots

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Mousse aux abricots

400 g d'abricots secs,
1 œuf + 1 blanc,
20 g de farine,
125 g de sucre,
1/4 de c. à c. d'extrait de vanille,
3 dl de lait,
3 c. à s. de crème fraîche épaisse

Préparation

pour Mousse aux abricots

Mélangez dans une jatte l'œuf entier, la farine, 25 g de beurre et l'extrait de vanille.
Mettez le lait dans une autre jatte et faites-le chauffer au four à micro-ondes à pleine puissance.
Versez doucement le lait bouillant sur le mélange d'œuf et de farine en fouettant vivement.
Filtrez cette préparation au-dessus de l'autre jatte.
Faites cuire la crème à pleine puissance en la fouettant à mi-cuisson.
Sortez la jatte du four, mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, rincez les abricots, étalez-les dans un plat et arrosez-les avec 30 cl d'eau.
Couvrez les abricots de film adhésif, percez celui-ci.
Faites cuire au four à pleine puissance.
Passez les abricots au mixeur ou au moulin à légumes, grille fine.
Ajoutez-y du sucre.
Laissez refroidir. Incorporez la première crème et la crème fraîche à la purée d'abricots.
Ajoutez le reste du sucre.
Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation à l'aide d'une cuillère à soupe.
Répartissez la mousse dans des coupes individuelles et laissez pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Mousse aux abricots

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Photo : Mousse aux abricots

Mousse aux abricots

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