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Accueil > Recettes > Les entrées > Soufflés > Soufflé au poulet et au curry
Pour :
6 à 8 personnes
Temps de préparation
20 à 25 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Difficulté
Facile

Soufflé au poulet et au curry

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Soufflé au poulet et au curry

1 blanc de poulet,
100 g de fromage râpé,
70 g de beurre + 20 g pour les moules,
1 c. à c. de curry en poudre,
6 œufs,
30 cl de lait,
70 g de farine,
1 c. à s. d’huile,  
poivre
sel

Préparation

pour Soufflé au poulet et au curry

Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Faites-y cuire le blanc de poulet en le retournant régulièrement.
Laissez-le refroidir puis coupez-le en petits morceaux.
Passez-le au mixeur pour le réduire en un hachis fin.
Préchauffez le four à (210°).
Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux.
Versez la farine d’un seul coup et laissez cuire en remuant.
Retirez du feu.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé et le curry au mélange beurre/farine.
Salez et poivrez, mélangez.
Puis versez le lait froid et remettez sur feu doux.
Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement.
Retirez du feu.
Ajoutez le hachis de poulet, mélangez bien.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à soufflé, versez la pâte dedans et enfournez.
Faites cuire sans ouvrir la porte du four.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Soufflé au poulet et au curry

Servez dès la sortie du four.


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Photo : Soufflé au poulet et au curry

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