Recettes, épicerie et tradition algérienne
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Pour :
8 personnes
Temps de préparation
1 heure et 15 minutes
Temps de cuisson
25 à 30 minutes
Difficulté
Facile

Tarte aux fraises

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Tarte aux fraises

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de crème fraîche
Garniture :
400 à 500 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre glace
Crème pâtissière :
3 jaunes d'œufs
1/2 l de lait
75 g de sucre en poudre
50 g de farine
25 g de beurre
Extrait naturel de vanille

Préparation

pour Tarte aux fraises

Pâte sablée :
A l'aide d'un robot, mélangez la farine avec le sucre et le sel, puis ajoutez le beurre ramolli à température ambiante (surtout pas fondu).
Une fois le beurre incorporé (cela fera des grumeaux mais c'est normal),
Ajoutez l'œuf et la crème fraîche et laissez pétrir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Formez une boule, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Étalez la pâte et placez-la délicatement dans un moule à tarte légèrement beurré (ou recouvert de papier sulfurisé).
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Disposez des poids dessus (haricots secs, etc.) et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit colorée.
Une fois cuite, retirez-la du four et laissez refroidir.
Crème pâtissière :
Dans un saladier, mélangez les jaunes au sucre jusqu'au blanchiment, puis incorporez peu à peu la farine.
Faire bouillir le lait avec la vanille et versez-le petit à petit sur le mélange en remuant constamment.
Mettre cette crème dans une casserole et laissez cuire à feu doux quelques instants en tournant régulièrement.  
Aux premiers bouillons, retirez le récipient du feu, ajoutez alors le beurre, remuez et versez dans une terrine.
Laissez refroidir.
Lavez et équeutez les fraises.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étalez la crème pâtissière sur la pâte sablée.
Disposez les fraises en partant du centre et en les serrant bien les unes contre les autres.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Tarte aux fraises

L'idéal est de ne pas voir apparaître la crème sous les fraises.
Gardez au frais.


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Photo : Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises




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