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Pour :
10 à 12 personnes
Temps de préparation
1 heure et 20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Difficulté
Facile

Fricassée de poulet crémeuse aux petits-pois

Posté par soraya-recettedz

Ingrédients

pour Fricassée de poulet crémeuse aux petits-pois

4 cuisses entières de poulet,
500 g de petits-pois,
2 ou 3 oignons,
20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau),
20 cl de crème fraiche,
50 g de beurre,
2 c. à s. d'huile d'olive,   
poivre
sel

Préparation

pour Fricassée de poulet crémeuse aux petits-pois

Saisissez  les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Émincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet.
Une fois bien fondus, versez le vinaigre blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps.
Cuisez les petits-pois à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.
Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte.
Faites réduire sur feu vif en fouettant pour émulsionner.
Remettez les petits-pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter.

Source : Magazine de la femme du Soir d'Algérie

Remarques du cuisinier

pour Fricassée de poulet crémeuse aux petits-pois

Laissez mijoter. quelques minutes avant de servir.


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Photo : Fricassée de poulet crémeuse aux petits-pois

Fricassée de poulet crémeuse aux petits-pois

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